Le petit chimiste organique

[Kubilai]

Le général Boulanger... pas très flatteur pour notre président mais on en apprend tous les jours ici

Je suis sur la bonne voie. Moins de levure, attendre une nuit au frigo. Ça a bien fonctionné, la mie pourrait être encore plus légère mais j'ai fait la pâte au pif, plus de piles dans la balance (et je n'ai pas remonté ma vieille Testu: il me manque toujours une vitre a découper).
Enfourné les baguettes avec un verre d'eau à 275°, un autre verre d'eau 5 min plus tard (pour la croute). 5min encore plus tard on descent à 190°.
30min de cuisson au total.

Miam

[yvesmetz]

En image ton pain pour savoir s'il a la gueule d'un bon pain de bon boulanger .

[Kubilai]

On ne te la fait pas à toi
Mais c'est surtout ce qui se passe dedans qui compte.

[Jackymoto]

Mon meilleure pote, José est un fin mécanicien qui fait son pain car il trouve celui du commerce d'une qualité pour le moins dégueulasse. D'ailleurs il est en train de rénover un moulin à eau pour faire sa farine et j'espère bien que sur l' immense terrain, on fera un rallie Royal Enfield (nous avons l'autorisation!).

[papymad]

L'est bien ce pain. Pour la croute, un truc appris d'un vrai boulanger : tu vaporises un peu d'eau sur le pâton (c'est plus régulier qu'au pinceau) juste avant de le mettre au four et ça croustille.

[papymad]

La fournée du jour : les petits pains sont pour le petit dej





A+

[JacquesD]

Evidemment, vu comme ça et à 7h 30 le matin ! . . .

[Frèrjacq]

Deux sujets en rapport avec les levures.
1/ Sait-on jamais, l'un de vous aurait un expérience en brassage de bière?

en buvage on doit être quelques-uns, surtout dans nos contrées
une base de départ:

j'aime bien la dernière phrase:

[Jackymoto]

Fait gaffe ça va prendre gout d'essence de Darmont pourrie!

[papymad]

Evidemment, vu comme ça et à 7h 30 le matin ! . . .

L'est un peu trop cuit
mais l'est bon, quand même

[yvesmetz]

Je les trouve pâles vos pains amateurs ,.... et non amateurs de pain !

[papymad]

ça, c'est une question de goût. Pour obtenir une croûte plus foncée, il faut augmenter la quantité d'eau avec laquelle tu arroses le pâton avant de le mettre au four.
ça peut être aussi une question de température de four. perso je trouve qu'une croûte plus brune donne un goût de brûlé et une certaine amertume que je n'apprécie pas.
Mais, les coups et les douleurs...

[Témasque 666]

Ben, je vais continuer à aller acheter mon pain chez le boulanger.
Le pain y est délicieux et la boulangère a de belles mi...s

Non moi je vais a la ....